Otra versión de gazpacho de fresas

• 1/2 kilo de tomates rojos maduros pelados
• 1/4 de pepino
• 1/4 kilo de fresas maduras y lavadas
• 1 pimiento verde (sin semillas ni nervaduras)
• 3/4 vaso de aceite de oliva
• 1/4 vaso de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de vinagre de Módena o de jerez
• Sal y pimienta recién triturada

Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, las fresas, el pepino y el pimiento verde, previamente lavados. Agregamos el aceite de oliva y el vinagre, una pizca de pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Procesamos todos los ingredientes hasta que no quede ningún trozo entero.

Pasamos el gazpacho a otro recipiente, poniendo un colador fino para que se queden todas las semillas y restos de piel (si los hubiera). El resultado debe ser una sopa suave.

Una vez listo, lo metemos en la nevera unas cuantas horas, porque se debe servir muy frío. Siempre recomiendo hacerlo el día anterior, así no hay forma de fallar.

Al servir, se puede adornar con unas láminas de fresa fresca y unas hojas de menta fresca o cebollino picado.

Nota: Si quieres que el gazpacho tenga una textura más cremosa, más parecida a la del salmorejo, puedes añadir un aguacate bien maduro, pelado y sin hueso, a la mezcla, cuidando de batir bien para que se incorpore. ¡Una auténtica delicia!