Baba Ghannuj con ajo negro

• 2 berenjenas
• 1 cucharada de tahini
• 3 dientes de ajo negro
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharada generosa de acite de oliva extra virgen
• Sal

Para hacer esta deliciosa pasta de berenjena y darle un toque especial, vamos a pelar y cortar las berenjenas en cubos. Las pondremos en las cestas del robot Nutribaby, las espolvoreamos con sal (bastante) y las dejaremos soltar líquido por una o dos horas a temperatura ambiente para que suelten el posible amargor.

Pasado el tiempo, en las mismas cestas las enjuagaremos con agua fresca para quitar la sal, escurriremos el agua y las pondremos en el Nutribaby para empezar la cocción. Previamente habremos llenado el depósito de agua y habremos colocado el recogedor de líquidos. Coceremos durante 18 minutos.

Una vez que las berenjenas están cocidas, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclaremos con pulsaciones suaves hasta obtener una pasta cremosa. El toque de ajo negro, tahini y pimienta negra es un placer para el paladar: la explosión de sabores es algo magnífico.

Sírvela con crudités, con galletas de arroz o maíz; o con pan, si no tienes problemas con el gluten.