Gazpacho de fresas

• 3/4 kilo de tomates rojos maduros
• 1/4 de pepino
• 1/4 kilo de fresas maduras y lavadas
• 1/2 pimiento rojo
• 3/4 vaso de aceite de oliva
• 1/4 vaso de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• Sal y pimienta recién triturada

Ponemos en un recipiente profundo los tomates, las fresas, el pepino y el pimiento rojo, previamente lavados. Agregamos el aceite de oliva y el vinagre, y una pizca de sal.

Con la minipimer, procesamos todos los ingredientes hasta que no quede ningún trozo entero.

Pasamos el gazpacho a otro recipiente, poniendo un colador fino para que se queden todas las semillas y restos de piel. El resultado debe ser una sopa suave.

Verificamos la sal y, si es necesario, rectificamos agregando más. Agregamos la pimienta recién molida y mezclamos nuevamente con la minipimer.

Una vez listo, lo metemos en la nevera unas cuantas horas, porque se debe servir muy frío. Siempre recomiendo hacerlo el día anterior, así no hay forma de fallar.

Al servir, se puede adornar con unas láminas de fresa fresca y una hoja de menta fresca.

Perfecto para comidas de verano.