Curry de pollo

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 palo de canela (o 1/2 cucharada de té de canela en polvo)

4 cardamomos verdes

3 hojas de laurel

4 cebollas picadas en picadora (hechas una pasta)

4 dientes de ajo pelados y picados

1 trozo de jengibre picado finamente (2,5 cm aprox)

1 lata de tomates picados (400 gr) o 2 tomates naturales picados y 1 tomate rallado

1 lata de leche de coco (400 ml)

100 ml de agua hirviendo

1 cucharada de té de garam masala

1 cucharada de té de cilantro en polvo

1 1/2 cucharada de té de sal

1/2 cucharada de té de cúrcuma en polvo

2 cucharadas de aceite de oliva

4 contramuslos de pollo deshuesados y cortados en cubos

1/2 pechuga de pollo deshuesada y cortada en cubos

1 pizca de pimienta

1 pizca de sal

1/2 cucharada de té de ajo en polvo

Preparación:

Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Una vez caliente, bajamos el calor a fuego medio y doramos durante un minuto el laurel, el palo de canela y los cardamomos.

Añadimos la pasta de cebolla y doramos hasta que coja un color marrón oscuro, proceso que puede tardar hasta 30 minutos. Mejor hacerlo lentamente y sin tratar de acortar los tiempos.

Aparte, mientras se cocina la cebolla, en una sartén o en una olla vamos a preparar el pollo, que previamente hemos sazonado con sal, pimienta y ajo en polvo y mezclado bien con las manos. Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté empezando a humear, añadimos el pollo. Cocinamos a fuego medio-alto durante 20-30 minutos, hasta que coja un color dorado suave. Retiramos del fuego y reservamos.

Una vez que esté dorada, añadimos el ajo, el jengibre y salteamos 3 minutos. Agregamos el tomate, tapamos y cocinamos a fuego bajo durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, añadimos las especias: garam masala, cilantro en polvo y la cúrcuma, además de la sal. Mezclamos bien. Añadimos la leche de coco y el agua hirviendo. Tapamos y cocinamos otros 10 minutos.

Añadimos el pollo previamente cocinado, tapamos y dejamos cocinar juntos unos 15-20 minutos a fuego muy bajo, simplemente para que se mezclen los sabores.

Se puede servir con un poco de arroz (a gusto de cada persona).