Millionaires (sin gluten, sin lactosa, sin azúcares refinados)

Ingredientes:

280 gr de harina de coco
200 gr de aceite de coco
60 gr de sirope de agave

1 1/2 tazas de dátiles sin hueso
1 taza de orejones (albaricoques deshidratados)
2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
1 cucharada de aceite de coco

150 gr de chocolate negro
2 cucharadas de aceite de coco

Preparación:

Para la base, mezclamos los tres primeros ingredientes en un bol y dejamos reposar 10 minutos en la nevera.

Mientras, en un robot de cocina o procesar añadimos los dátiles, los orejones, la leche y una cuchara de aceite de coco hasta obtener una pasta. Dejamos reposar.

En el microondas derretimos el chocolate con el aceite de coco restante, a potencia media-baja y en tandas de 20-30 segundos, mezclando bien entre ellas para que se derrite bien y no se queme.

Para montar el postre, forramos con film transparente un molde. Primero, la masa de harina de coco, que pasaremos bien y extenderemos uniformemente sobre la base. Después, la pasta de dátiles que extenderemos con ayuda de una espátula. Y, para terminar, el chocolate derretido por encima.

Llevamos a la nevera (no al congelador) y dejamos reposar entre 30 y 60 minutos, hasta que esté asentado.

Cogemos el film transparente y llevamos el postre a una tabla de cortar donde haremos los cuadrados con un buen cuchillo. Y ya estará listo para servir. Aguanta en la nevera hasta 7 días, guardado en un contenedor hermético