Pan integral
- 400 gramos de harina integral
- 100 gramos de harina de trigo normal
- 225 ml de agua (del tiempo, temperatura ambiente)
- 6 gramos de levadura en polvo para pan o 10 gramos de levadura fresca
- 2 cucharaditas de sal
Mezclamos en un bol todos los ingredientes, hasta obtener una masa elástica y que no se pegue en las manos. Hacemos una bola con ella y la ponemos en un bol enaceitado previamente, tapamos con film transparente y dejamos reposar la masa en un lugar templado durante 60-90 minutos (mejor más cerca de los 90). Lo del lugar templado es porque la levadura reacciona mejor a una temperatura media que en lugares muy fríos… ¡comprobado!
Una vez pasado el tiempo, la masa debería haber aumentado su volumen. La cogemos y la amasamos suavemente unos minutos, para luego darle la forma deseada. Yo la hice tipo baguette… La ponemos en la bandeja de horno sobre papel de hornear, la tapamos con un paño de cocina limpio y la dejamos reposar unos 45 minutos más.
Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos el pan unos 25-30 minutos. Para saber si está listo, podemos probar a darle golpes en la base: debe sonar hueco. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla para evitar que se humedezca la base. Se consiguen dos barras de pan con esta receta.
