Salmorejo

• 1 kilo de tomates maduros pelados y cortados en 4
• ¾ de vaso de aceite de oliva extra virgen
• 4 cucharadas grandes de vinagre de vino
• 3-4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 pizca de sal

Ponemos en una fuente grande y profunda todos los ingredientes. Con la minipimer, procesamos todo hasta que se convierta en una sopa espesa, de consistencia cremosa.

Metemos en la nevera y mantenemos frío hasta el momento de servir. Lo ideal es hacerlo el día anterior.

Al emplatar, ponemos una cucharadita de tacos de jamón serrano o ibérico y una cucharadita de huevo duro picado fino.

También lo he preparado con huevo y con atún picado (en lata, ya sea al natural o en aceite previamente escurrido).

Para darle un toque de frescor, se puede agregar al momento de servir una pizca de perejil, cilantro o cebollino.

Es perfecto también para hacer chupitos en vasos pequeños durante un aperitivo o un cóctel al aire libre.