Hummus
- 1 frasco de garbanzos cocidos, escurridos y pasados por agua fría
- 3 cucharadas de Tahini (pasta de sésamo) o media taza de semillas de sésamo
- 1 ½ limones (su jugo)
- 2-3 dientes de ajo
- 1/4 taza de aceite de Oliva
- Sal y pimienta
- Una cucharada de pimentón picante o paprika
Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente profundo y no muy ancho. Con la minipimer trituramos y mezclamos bien hasta obtener una pasta firme, no demasiado líquida. Refrigeramos hasta el momento de servir, cuando se pone en un plato, se le echa un chorro de aceite de oliva y se espolvorea con el pimentón en polvo o con paprika.
Viene bien para untar con panecillos, galletas saladas o cruditès (palitos de verdura como apio, zanahoria, calabacín, etc.).
Nota: El Tahini se puede comprar preparado (en tiendas especializadas) o preparar en casa. Para elaborarlo, hay que coger medio kilo de semillas de sésamo, aceite y agua tibia. Con la minipimer o en una procesadora, introducir las semillas con 2-3 cucharadas de aceite y unas 2 cucharadas de agua tibia. Mezclar suavemente y, si es necesario, agregar nuevas dosis de aceite y agua (de una cucharada) hasta formar una emulsión suave, pero con consistencia. Cuidado con que quede demasiado líquido.
También se puede sustituir el Tahini por media taza de semillas de sésamo. Eso sí, procesar bien la mezcla con la minipimer para que se deshagan.
