Guiso de judías verdes

Ingredientes:

• 500 gr. de judías verdes despuntadas, lavadas y cortadas en trozos de 3 cm de largo

• 3 cebollas medianas cortadas en cubos

• 3 huevos

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Pimienta

Preparación:

En una sartén u olla grande ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva. Rehogamos la cebolla hasta que cambie de color. Añadimos las judías verdes y seguimos cocinando a fuego medio-alto hasta que estén al dente.

Salpimentamos al gusto. Bajamos el fuego, añadimos los huevos y mezclamos bien hasta que esté todo integrado. Servir inmediatamente.