Turrón de vino
Ingredientes:
3 claras de huevo
1 taza de vino tinto
1 taza de azúcar glas
Pistachos picados para decorar
Preparación:
En un cazo pequeño, ponemos a hervir el azúcar y el vino a fuego medio, sin revolver, hasta que formen un almíbar de pelo o de hebras. No debemos dejar que pase más allá de 105ºC. Mientras se hace el almíbar, vamos batiendo las claras a punto de nieve y añadimos el almíbar, batiendo hasta que se haya enfriado la mezcla.
Ponemos el merengue en la nevera y lo guardamos hasta el momento de servir. Con una manga pastelera o con una cuchara, ponemos el merengue en copas, espolvoreamos con el pistacho picado y servimos inmediatamente.
NOTA: Siguiendo el consejo de mi madre, cuando cocines con alcohol, utiliza uno de buena calidad. Verás que el resultado es absolutamente sublime.
