Turrón de vino

Ingredientes:

• 3 claras de huevo

• 1 taza de vino tinto

• 1 taza de azúcar glas

• Pistachos picados para decorar

Preparación:

En un cazo pequeño, ponemos a hervir el azúcar y el vino a fuego medio, sin revolver, hasta que formen un almíbar de pelo o de hebras. No debemos dejar que pase más allá de 105ºC. Mientras se hace el almíbar, vamos batiendo las claras a punto de nieve y añadimos el almíbar, batiendo hasta que se haya enfriado la mezcla.

Ponemos el merengue en la nevera y lo guardamos hasta el momento de servir. Con una manga pastelera o con una cuchara, ponemos el merengue en copas, espolvoreamos con el pistacho picado y servimos inmediatamente.

NOTA: Siguiendo el consejo de mi madre, cuando cocines con alcohol, utiliza uno de buena calidad. Verás que el resultado es absolutamente sublime.