Crumble de manzanas y pistachos
1 taza de pistachos pelados
1 taza de nueces peladas
1 taza de pipas de girasol
1 taza de pipas de calabaza
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (Allspice)
1/2 cucharadita de clavo molido
Una pizca de pimienta negra molida
1 cucharada sopera de aceite de coco
4 manzanas peladas y cortadas en cubos
3 cucharadas soperas de sirope de agave
Una pizca de canela
Una pizca de nuez moscada
Precalentamos el horno a 190ºC.
En una picadora o robot de cocina ponemos los pistachos, las nueces, las pipas de girasol y de calabaza, el clavo, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, y picar de forma irregular, de manera que queden trozos grandes. Retiramos y lo traspasamos a un bol profundo, donde añadiremos el aceite de coco y una cucharada de sirope de agave. Mezclaremos con las manos hasta obtener una textura migosa y reservaremos.
Aparte, pelamos y cortamos las manzanas, las ponemos en una fuente apta para el horno, las espolvoreamos con la canela y la nuez moscada, y añadimos el resto del sirope de agave. Mezclamos bien y cubrimos toda la base de la fuente.
Por encima, pondremos la mezcla de frutos secos cubriendo bien las manzanas, aplastando la mezcla con los dedos. Llevamos al horno por 35-40 minutos, retiramos y dejamos enfriar.
Se puede servir inmediatamente (queda fantástico servirlo tibio con una bola de helado) o guardar en la nevera hasta el día siguiente y servirlo frío. ¡Al gusto del cocinero!
