Pasta al brócoli

Ingredientes:

• 500 gr de pasta

• 1 brócoli

• 4 dientes de ajo

• 1/2 cucharadita de chile en escamas o en polvo

• 3/4 de taza de queso rallado, idealmente uno fuerte: pecorino, grana padano, etc.

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Pimienta

• Agua

Preparación:

Ponemos a hervir una olla grande de agua con sal. Una vez que rompa a hervir, cocemos el brócoli cortado en "arbolitos pequeños" durante 5-6 minutos, retiramos y reservamos. OJO: no debes tirar el agua.

Volvemos a poner a hervir el agua y, cuando ya esté, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras, picamos el ajo y en una olla grande lo salteamos en aceite de oliva bien caliente, cuidando de que no se queme (se pone amargo). Añadimos el brócoli, el chile, una pizca de sal (no mucha, que el queso aporta) y la pimienta. Mezclamos bien.

Escurrimos la pasta cuando esté lista y la añadimos a la olla del brócoli, mezclamos bien dos o tres minutos y agregamos el queso rallado. Volvemos a mezclar y ya está listo para servir...