Ensalada Waldorf

Es una de mis ensaladas favoritas por sus contrastes, sus texturas y, sobre todo, por ser un plato perfectamente equilibrado: dulce, salado, ácido, fresco, colorido, suave...

Ingredientes:
3 manzanas rojas con piel
2 cucharadas de zumo de limón
5 varas de apio cortado en rebanadas
½ taza de nueces picadas finas
½ cucharadita de semillas de sésamo
3 cucharadas grandes de mayonesa
Sal, pimienta
2 cucharadas de vinagre de manzana (o de vino blanco)
Hojas de apio para decorar

Preparación:
Cortamos las manzanas en cubitos, luego las colocamos en un bol y vertemos sobre ellas el zumo de limón.

Agregamos el apio cortado en rodajas, las nueces cortadas y las semillas de sésamo, y mezclamos bien.

En un bol pequeño, prepararemos el aliño. Agregamos la mayonesa, la cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada de sal y una pizca de pimienta. Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor, hasta formar una salsa suave.

Mezclamos la salsa con el resto de los ingredientes, verificamos la sal (corregimos si es necesario) y servimos en platos decorados con las hojas del apio.

Nota: Las hojas verdes del apio son un estupendo remedio casero para la retención de líquidos y la pesadez estomacal. Se hace una infusión hirviendo agua en un cazo con unas cuantas hojas de apio durante unos 5-8 minutos. Se retira del fuego, se deja enfriar y se bebe a lo largo del día. ¡Remedio casero de mi madre!