Tabule
250 gramos de cuscús precocido
4 tomates maduros sin piel
3 cebolletas
2 pimientos verdes (del tipo italiano si es posible)
1 taza de aceitunas negras sin hueso
El zumo de dos limones
½ taza de aceite de oliva
1/3 taza de perejil picado fino
8 hojas de hierbabuena fresca picada
Sal, pimienta
Picamos los tomates en cubitos pequeños y hacemos lo mismo con los pimientos, quitándoles además las semillas. Picamos finamente la cebolleta y las aceitunas. Ponemos todos estos ingredientes en un bol y agregamos el perejil, la hierbabuena y el cuscús sin cocerlo previamente.
Aliñamos con el aceite de oliva, el zumo de limón, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Mezclamos bien y lo guardamos en la nevera al menos, 4 horas para que el cuscús se hidrate bien.
Retiramos de la nevera y mezclamos bien. Se sirve frío.
