Crema de champiñones y setas shiitake

Ingredientes

500 gr de champiñones
100 gr de shiitake
2 cebollas picadas en cubos
3 dientes de ajo picado
Aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de vino blanco
Sal y pimienta
Agua hirviendo
Opcional: una pizca de cardamomo en polvo y una pizca de cúrcuma

Preparación:

Lavar, secar bien y saltear los champiñones y las setas en aceite de oliva. Mejor hacerlo en dos tandas, para que se doren bien y den más sabor.

Retirar y calentar aceite en la misma olla para saltear la cebolla y el ajo picados. Cocinar hasta que se ponga transparente y añadir los champiñones reservados. Salpimentar al gusto. Verter el vino blanco y reducir.

Cubrir con agua hirviendo y cocinar 25-30 minutos a fuego lento. Triturar con la minipimmer y añadir agua si hace falta, dependiendo de la cremosidad deseada. Verificar la sal y ya está lista.