Arroz con verduras

(para 8 personas)

Ingredientes:

500 gr de arroz
1 brócoli pequeño cortado en "arbolitos"
1/2 pimiento picado en cubos pequeños
1 zanahoria cortada en rodajas finas
1 taza de guisantes (congelados o de bote)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Agua hirviendo

Preparación:

Poner el agua a hervir.

En una olla grande, poner a calentar el aceite. Añadir el arroz, el pimiento y la zanahoria, la sal y saltear bien. Pasados unos minutos, agregar el brócoli y añadir el doble de cantidad de agua que de arroz. En mi caso, eran dos tazas grandes de arroz, así que fueron cuatro tazas de agua hirviendo.

Cocinar a fuego medio por 18-20 minutos (dependiendo el tipo de arroz). Si usas guisantes congelados, puedes añadirlos con el brócoli. Si son de bote, hazlo cuando falten unos 8 minutos para que acabe la cocción. Me gusta que el brócoli se deshaga y se mezcle bien con el arroz. Si lo prefieres más al dente, ponlo a mitad de cocción para que no se pase.

Y ya está. Déjalo reposar unos minutos antes de servir.