Carbonada
- 1 patata por persona, pelada y cortada en cubos pequeños
- 500 gramos de calabaza, pelada y cortada en cubos pequeños
- 1 taza de guisantes
- 125 gramos de judías verdes
- 2 zanahorias (una picada y otra rallada)
- 1 pimiento rojo, cortado en cuadritos
- 1 taza de maíz (o un bote de maíz dulce o dos, según os guste)
- ½ taza de arroz
- 2 litros de agua hirviendo
- 400 gramos de carne picada
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo grande
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta
Picamos la cebolla y el ajo, y doramos en aceite en una olla profunda. Agregamos el pimiento, la carne y la zanahoria rallada. Salpimentamos y freímos bien.
Agregamos el agua hirviendo y el resto de los ingredientes, menos el arroz. Una vez que vuelve a hervir, cocinamos 10 minutos. A continuación vertemos el arroz, se cocina 15 minutos más a fuego fuerte y apagamos, dejando sobre el calor del fuego.
Dejamos tapado para que termine correctamente la cocción por unos 25 minutos. Así reposan mejor los ingredientes.
Esta receta es muy nutritiva y agradable para el invierno. Sus ingredientes la hacen bastante equilibrada y la convierten en un plato único para días en los que no tengamos mucho tiempo para cocinar.
En la nevera se mantiene bien por 2 o 3 días. Más de ese tiempo, es poco recomendable mantenerla.
