Carne a la cacerola con ciruelas
- 2 tazas de vino tinto
- ½ taza de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 zanahorias en rodajas
- 2 cebollas cortada en pluma
- 1 diente de ajo
- ½ taza de perejil picado
- Sal y pimienta
- 1 ¼ kilo de carne para guisar cortada en cubos (el morcillo es una opción estupenda)
- 225 gramos de ciruelas secas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de caldo de carne
- Agua templada (tibia)
Importante: esta receta requiere preparación el día anterior.
En un recipiente grande, combinamos el vino, el vinagre, el aceite de oliva, las zanahorias, la cebolla, el ajo, el perejil, un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien y agregamos la carne. Dejamos marinar al menos durante 12 horas en el refrigerador. Una vez pasado el tiempo, sacamos los cubos de carne y reservamos el líquido donde hemos marinado la carne.
En una olla, derretimos la mantequilla, cocinamos ligeramente los cubos de carne, agregamos el caldo de carne y la salsa de marinar con las verduras. Tapamos y cocinamos a fuego muy lento por 3 horas.
Mientras, remojamos las ciruelas en agua templada. Las escurrimos y agregamos a la olla en la mitad dela cocción. Una vez pasado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 45 minutos para que mantenga el calor y termine la cocción.
Esta carne queda muy sabrosa y suave. Se pueden agregar otras verduras a la preparación como apio o pimientos.
