Puré de batata con malvaviscos

• 2 kilos de batatas lavadas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cucharada grande de mantequilla
• 5 cucharadas grandes de leche
• 3 cucharadas grandes de azúcar moreno
• Sal
• 1 ½ taza de malvaviscos

Ponemos las batatas a cocer en 4 litros de agua con sal hasta que estén blandas, algo así como 40 minutos, pero lo mejor es ir probando con la ayuda de un tenedor. Cuando cedan fácilmente, están listas para preparar el puré. Retiramos del fuego.

Colamos las batatas y las volvemos a poner en la olla. Con la ayuda de un tenedor o de un pasapuré, las aplastamos. Agregamos la mantequilla, la leche y el azúcar, y hacemos un puré cremoso y firme.

Lo ponemos en una fuente apta para el horno y cubrimos con los malvaviscos. Lo ponemos en el horno con el grill y dejamos que se doren. Cuidado de que no se quemen, porque cogen mal sabor.

Perfecto para acompañar carnes rojas y blancas, especialmente la pechuga de pavo rellena que viene a continuación.