Porotos granados
- 1/2 kilo de judías blancas o judiones
- 2 botes de maíz dulce
- 1/2 kilo de calabaza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- Albahaca fresca
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva
- Agua
Dejamos remojando las judías desde la noche anterior en agua fría. Antes de empezar a cocinar las escurrimos bien, las lavamos con agua fría y reservamos.
Pelamos la calabaza y la cortamos en cubos de 1-2 centímetros. En una olla grande con agua hirviendo, cocemos las judías y la calabaza durante unos 45-60 minutos o hasta que las judías estén blandas.
Mientras, sofreímos en un poco de aceite de oliva la cebolla, el ajo y el tomate previamente picados. Una vez listo, retiramos del fuego y reservamos.
En una picadora, batidora de vaso o con la ayuda de la minipimer, picamos el maíz dulce previamente escurrido y ¼ taza de leche hasta formar una pasta.
Cuando las judías estén blandas, agregamos a la olla el sofrito de cebolla, ajo y tomate, y el maíz molido, revolviendo constantemente, durante unos 10-15 minutos a fuego suave. Así la sopa se volverá un poco más espesa. Retiramos del fuego y servimos de inmediato.
En casa de mis padres se suele poner una fuente de tomate picado en cubitos y aliñado con aceite de oliva y sal para poner un par de cucharadas sobre las judías. ¡Delicioso!
