Ensalada de guisantes con cebolla morada y lima
- 1 kilo de guisantes frescos (en su vaina)
- 1/2 lima
- 1 cebolla morada
- Aceite de oliva
- Sal
- Chile en polvo o en escamas (opcional)
Con cuidado quitamos los guisantes de su vaina y los ponemos en las cestas del robot Nutribaby (a mí me cupieron en una sola cesta). Rellenamos el receptáculo de agua y ponemos el programa de cocinar al vapor durante 15 minutos.
Nota: Si no tienes para cocinar al vapor, ponlos en agua hirviendo en una olla con sal, cocínalos durante 7 minutos, retíralos del fuego, escurre el agua y ponlos bajo el chorro de agua fría. Así conservarán su vibrante color.
Mientras se cocinan los guisantes, pelamos y cortamos la cebolla morada finamente y reservamos. Rallamos media lima y guardamos su ralladura. Después, exprimimos su zumo y lo reservamos.
Pasado el tiempo de cocción, retiramos la cesta y pasamos los guisantes por agua fría para detener la cocción y enfriarlos. Los ponemos en un recipiente hondo y añadimos un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. A continuación añadimos la cebolla, el zumo y la ralladura de lima, y mezclamos bien.
Corregimos el punto de sal y, si queremos, podemos añadir una pizca de chile en polvo o en escamas. Volvemos a mezclar bien y dejamos reposar unos 10-15 minutos.
