Curd vegano de manzana, jengibre y nueces
- 2 manzanas peladas y picadas en cubos
- 350 ml de agua
- 1 limón (zumo)
- 80 gramos de azúcar granulada
- 1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado
- 50 gramos de nueces peladas y picadas
- 1 cucharada sopera de maicena
Pelamos y cortamos las manzanas, quitándoles las semillas y el centro. Las ponemos en un bol y las mezclamos bien con el zumo de limón.
Llenamos el depósito de agua de la unidad para cocinar al vapor en el robot Nutribaby, ponemos el receptáculo del jugo de cocción. En una de las cestas ponemos las manzanas y programamos para que la cocine durante 14 minutos.
Una vez pasado el tiempo, pasamos las manzanas al vaso de la batidora, junto con todo el resto de ingredientes y 1 tercio de taza del jugo de cocción. Mezclamos bien y llevamos el contenido a un cazo, que cocinaremos a fuego medio-bajo durante 5-6 minutos, hasta que haya espesado bien. Retiramos del fuego, ponemos en un recipiente y dejamos enfriar.
El curd de manzana y nueces, además de ser apto para veganos, es una forma sana de acompañar las tostadas del desayuno o de la merienda, o un buen acompañamiento para postres y tartas. Un toque de canela en polvo tampoco le viene mal… ¡A comer!
