Tortilla de huevo “mixta”

• 4 huevos
• 1/3 taza de jamón de york o de pavo picado en cubitos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Pimienta
• (Opcional: queso mantecoso)

Ponemos los huevos en una fuente profunda. Con la ayuda de un tenedor, mezclamos suavemente las claras y las yemas, pero sin batir enérgicamente. Agregamos el jamón, la sal y un toque de pimienta.

Nota: Opcionalmente se puede añadir una cucharada de queso mantecoso picado en cubitos a la mezcla.

Ponemos la sartén al fuego y calentamos el aceite de oliva. Antes de que empiece a humear, vertemos la mezcla de huevos y movemos la sartén para que se extienda. Cuando comience a cuajar, quitamos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.

Perfecta para comer con unas tostadas o en un buen sándwich. Ideal para reponer fuerzas después de una noche intensa.