Tabule
  • 250 gramos de cuscús precocido
  • 4 tomates maduros sin piel
  • 3 cebolletas
  • 2 pimientos verdes (del tipo italiano si es posible)
  • 1 taza de aceitunas negras sin hueso
  • El zumo de dos limones
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1/3 taza de perejil picado fino
  • 8 hojas de hierbabuena fresca picada
  • Sal, pimienta

Picamos los tomates en cubitos pequeños y hacemos lo mismo con los pimientos, quitándoles además las semillas. Picamos finamente la cebolleta y las aceitunas. Ponemos todos estos ingredientes en un bol y agregamos el perejil, la hierbabuena y el cuscús sin cocerlo previamente.

Aliñamos con el aceite de oliva, el zumo de limón, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Mezclamos bien y lo guardamos en la nevera al menos, 4 horas para que el cuscús se hidrate bien.

Retiramos de la nevera y mezclamos bien. Se sirve frío.